Ma céréale du matin est-elle dans la moyenne de ses consoeurs du rayon petit déjeuner? Parce que oui, rien ne vaut une bouillie d’avoine riche en fibres (à condition de ne pas trop y ajouter de sucre!) mais on peut aussi avoir envie de se faire plaisir.

Pour déterminer les limites du raisonnable, j’ai relevé les teneurs en sucres, MG saturées et sel de 90 céréales vendues en grande surface, puis j’ai passé ma petite base de données à la moulinette des analyses statistiques.

Quand dépasse-t-on les bornes?

Les statisticiens ont tout un tas d’outils pour se dépêtrer de situations impossiblement complexes comme « s’y retrouver au rayon céréales à petits déjeuner ». L’un de ces outils est la boite à moustaches:

Dans le bâton (moustache) du bas se trouvent les 25% d’individus qui ont le moins de … ce qu’on mesure (sucres, MG saturées, sel dans notre cas). Le bas des boites colorées regroupent les 25% suivants etc. Dans la suite de l’article, j’appellerai « moyenne » l’intérieur de la boite colorée. (le vrai nom est « intervalle interquartile »)

Normalement, tous les individus se trouvent entre le tiret du haut et du bas. Sauf s’ils dépassent les bornes. Les statisticiens ont décidés que chaque moustache devait mesurer au maximum 1,5 fois la hauteur de la boite. Au delà, on exagère.

Quelles sont les céréales qui exagèrent?

Les Matières Grasses saturées

C’est avec les matières grasses que les concepteurs de recettes se sont le plus laissés emporter par l’enthousiasme. Dans ma base de données, 6 céréales se démarquent nettement des autres. Les 3 premières sont:

A l’exception de Trésor, tous les outliers (ceux qui sont hors moustache) sont des mueslis croustillants, destinés aux adultes. Les matières grasses viennent du chocolat et des fruits secs (noisettes, coco etc). Presque tous sont des marques distributeur, et particulièrement Leclerc. (liste des outliers en fin d’article)

Vos céréales sont dans la « moyenne » (dans la boite bleue) si elles contiennent entre 1 et 3 g de MG saturées par 100 g de produit.

Les Sucres

Si les marques de céréales ont misé sur le gras pour séduire les adultes, elles ont tout misé sur le sucre pour attirer les enfants. Les recettes qui leurs sont destinées sont beaucoup plus sucrées que celles des adultes :

Une fois de plus, Kelloggs caracole en tête mais aussi en queue ! La boite bleue sur le graphique contient la moitié des céréales étudiées. Les céréales de vos enfants sont dans cette « moyenne » si elles ont une teneur en sucres comprise entre 24 et 29 g/100g de produit.

La liste des mauvais élèves, ceux qui sont dans la moustache supérieure voire au-dessus contient aussi bien des marques distributeurs que fabricants et tout types de céréales (tableau en fin d’article)

Bien que très sucrées, certaines de ces céréales contiennent également beaucoup de sel.

Le sel

On ne se méfie jamais assez ! Les grands gagnants en matière d’abus de sel sont des corn flakes nature:

Notez une fois de plus la présence de Leclerc dans le peloton de tête. Mon expérience est que toutes les marques distributeur ne se valent pas. (Liste des céréales dans la moustache haute est en fin d’article)

Conclusion

Vous avez maintenant les ordres de grandeur pour savoir si votre céréale préférée est dans la moyenne de ce qu’on trouve en rayon pour ce qui est de la teneur en MG saturées, sucre et sel. Bon appétit!

Pour les passionné(e)s de data…

…la liste complète des céréales à consommer avec modération (teneurs en g/ 100 g de produit).
Le dataset contient 80 produits de marques fabricant :Kelloggs (12) , Nestlé (12), Bjorg (4), Terre et Céréales (4), Quaker (3), Weetabix (2), Lucien Georgelin (1)
ainsi que des marques distributeur: Leclerc (15), Carrefour (14), Intermarché (4), U (3).