Les fruits et légumes sont pleins de vitamines, d’accord, mais encore faut-il qu’ils soient frais. Or je suis toujours frappée de la mauvaise mine qu’ont beaucoup de fruits et légumes dans les hypermarchés.

Depuis combien de temps sont-ils là ?

Quelle est la fraicheur des légumes vendus en GMS ?

Armée de mon calepin, j’aborde un sympathique jeune homme qui chahute des cageots. Y a-t-il moyen de savoir quand ces légumes ont été récoltés ?

Parfaitement. Quoique rien ne soit fait pour nous faciliter la tâche. Il y a sur le coté des cageots des étiquettes sur lesquelles figurent une lettre, A pour janvier, B pour février etc. … suivi du jour d’expédition. Donc D 21 = avril 21 (j’ai mis un peu de temps à écrire cet article). On supposera que les légumes ont été récoltés la veille…

Pleine de mauvaises intentions, je me dirige vers des légumes espagnols : les poivrons ont 5 jours, le chou chinois 4 jours. Rien de dramatique. Quand on pense au temps que passent certains légumes dans mon frigo avant que je ne me rappelle de leur existence…

Bon, et les légumes français ? Les tomates et la mâche ont 3 jours, les tomates anciennes 2. Et le bio ? Il n’y a pas grand monde qui achète des légumes bio. Est-ce qu’ils ont croupi dans le magasin depuis des lustres ? Non. Ils ont  3 ou 4 jours.

Par contre dans un autre hyper, j’ai trouvé des poivrons qui avaient 11 jours …

Et sur les marchés de plein vent ?

Je pose la question à un revendeur sur le marché de plein vent que je fréquente. Lui achète ses légumes la veille au marché de gros pour le lendemain, avec pour objectif d’avoir tout vendu dans la matinée. Vers midi, il brade. Ce qui reste est vendu le lendemain.

Les petits producteurs, eux, vendent les fruits et légumes cueillis la veille.

Conclusion

Petits producteurs : Jour de cueillette + 1

Revendeurs sur marchés de plein vent : J +2 ou 3

Hypermarché : J + 3 ou 4 dans l’un, J + 8 à 10 dans l’autre.

Les légumes espagnols ont en moyenne 1 ou 2 jours de plus que les français.

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